Circuits alimentaires de proximité et innovations au service du développement durable

Circuits alimentaires de proximité et innovations au service du développement durable

Responsables de projet : Yuna Chiffoleau (INRA), Gérard Cuvelier (APT)
Equipe : Mathilde Boucher, ingénieur d'études
Thématique de la transformation pour/dans des circuits courts. La plupart des recherches sur ces circuits ont généralement porté sur les systèmes de vente directe, sans prendre réellement en compte l’étape de la transformation des produits et les acteurs associés. A travers le recensement d’initiatives liées à la transformation en circuits courts et leur mise en perspective avec des travaux de recherche, il s’agira en particulier de tester et de préciser une hypothèse : les circuits alimentaires de proximité sont favorables à des innovations technologiques et des innovations-produits contribuant au développement durable et s’inscrivant dans une perspective de frugalité.